الإعلانات
تسعى كل ربة منزل في شهر رمضان المبارك لعمل أشهى و ألذ أكلات رمضانية لعائلتها، ولكن ليس من الضروري أن تكون الأطباق متعددة الأصناف وشهية، ولكن تقابلها إحدي المشكلات وهي ضيق الوقت إذا كانت امرأة عاملة، فتلجأ إلى الأكلات السهلة والسريعة حتى تتمكن من إتمام باقي المهام اليومية والتفرغ إلى العبادات والروحانيات في شهر رمضان الكريم، ولذا سنطرح في هذا المقال بعض الأكلات السهلة التي يمكن تحضيرها في شهر رمضان وهى كالآتى.
أكلات رمضانية سريعة
الكبدة الإسكندرانى
من أشهر وألذ أكلات رمضانية السريعة وسهلة التحضير ولا تحتاج لأطباق كثيرة.
المكونات:
- كيلو كبدة مقطعة صغيرة.
- ملح حسب الرغبة.
- 2 ليمونة معصورة.
- 6 فصوص ثوم مهروسة.
- 6 من الفلفل الأخضر مقطع مكعبات.
- نصف ملعقة كزبرة بودر.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة زيت.
طريقة التسوية:
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الكبدة المقطعة ونتبلها بالملح والفلفل الأسود والكزبرة والثوم والليمون ونضعها فى الثلاجة لمدة ساعة.
- ثم بعد نحضر طاسة ساخنة على النار ونضع فيها الزيت ثم نضع الكبدة ونقلب بإستمرار ثم نضع الفلفل الأخضر ونستمر بالتقليب حتى تنضج، وتقدم ساخنة.
طاجن المكرونة
تعد الطواجن من أشهر أكلات رمضانية وخاصة طاجن المعكرونة وذلك لسهولة تحضيره ومذاقه الشهي.
المكونات:
- نصف كيلو مكرونة عقل.
- نصف كيلو طماطم مقطعة حلقات.
- نصف كيلو لحمة مفرومة .
- ربع كيلو طماطم مقشرة ومقطعة ناعم.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 4 معالق كبيرة زيت.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكل.
- نصف ملعقة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نسلق المكرونة في ماء مغلي حتى تنضج، ثم نصفيها من الماء ونتركها جانبا.
- ثم نسخن كمية قليلة من الزيت ونضع فيها البصل المفروم ونقلبه لمدة دقيقتين ثم نضع اللحم المفروم والبهارات والقرفة والفلفل الأسود والملح ونقلبه حتى يتغير لونه ونغطي عليها ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.
- وعلى نار متوسطة يسخن باقى الزيت ونضيف إليه كمية البصل المتبقي والثوم المفروم ونقلبهم حتى يذبل ثم نضيف الطماطم المقطعة ناعم والملح والفلفل الاسود ونقلبها حتى تغلي نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى تنضج.
- ثم بعد ذلك نضيف المعكرونة إلى الصلصة ونقلب جيدا حتى تختلط، وفي طاجن نرص حلقات الطماطم ثم اللحم المفروم ثم نرص المكرونة ثم نضعه في الفرن لمدة 15دقيقة وبعد ذلك نخرجه من الفرن ونقلبه في طبق التقديم.
السمبوسك
من الوصفات الأساسية في أكلات رمضانية على السفرة في أي منزل على الفطور في رمضان.
المقادير:
- باكت من السمبوسك الجاهزة.
- كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.
- نصف كوب زيتون أخضر وأسود مقطع شرائح.
- نصف كوب من الفلفل الألوان مقطع مكعبات.
طريقة التحضير:
نفرد ورق العجين الجاهزة نضع في كل ورقة حشو الجبن الموتزاريلا مع الزيتون والفلفل الألوان ثم لفيها على شكل مثلث نقلي السمبوسة في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبيا ثم تقدم ساخنة.
أكلات رمضانية بالدجاج
فاهيتا الدجاج
الدجاج من المكونات الأساسية في أكلات رمضانية ويدخل في العديد من الوصفات اللذيذة منها وصفة فاهيتا الدجاج.
المقادير:
- كيلو أفخاذ دجاج منزوع منها الجلد والعظم ومقطعة إلى شرائح.
- نصف كوب صلصة طماطم.
- ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- ملعقة صغيرة ثوم بودر.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- بصل شرائح.
- فلفل ألوان شرائح.
- طماطم مقطعة شرائح.
- القليل من الزيت.
طريقة التحضير:
- تتبل شرائح الدجاج بالبهارات والثوم البودر والملح والفلفل، ثم وضعها في صينية بعد دهنها بالزيت ويتم إدخالها الفرن لمدة عشرة دقائق حتى يتغير لونها إلى اللون الأبيض.
- ثم إخراج الصينية من الفرن ونضيف إليها شرائح البصل والطماطم والفلفل الألوان وصلصة الطماطم ونخلطهم جميعا بشكل جيدا.
- ثم نقوم بإدخال الصينية الفرن مرة أخرى لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة متوسطة حتى يتم نضجها، ثم إخراجها من الفرن ويتم وضعها في طبق التقديم ساخنة.
كفتة الدجاج
المقادير:
- نصف كيلو من صدور الدجاج المخلي من العظم.
- 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ربع كوب كزبرة خضراء.
- بصلة مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة ريحان.
- 2 ملعقة زعتر.
- بيضة واحدة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- أولا يتم فرم صدور الدجاج في الكبة جيدا، ثم نحضر وعاء عميق ونضع فيه الدجاج المفروم والثوم والبصل والكزبرة والزعتر والملح والفلفل والريحان والزعتر والبيض ونخلط المكونات حتى تمتزج جيدا ونغلق الوعاء جيدا ثم نضعه فى الثلاجة لمدة ساعة.
- ثم بعد ذلك نخرجها من الثلاجة ونشكلها حسب الرغبة على أعواد خشبية، ونضعها علي طاسة ساخنة مدهونة بالزيت مسبقا ونتركها لمدة 20 دقيقة، وكل 5:4 دقائق نقلبها حتى تستوي من جميع الاتجاهات.
الإعلانات
أكلات عراقية رمضانية
البريانى العراقي
البرياني العراقي من الأكلات الرمضانية الشهيرة في المطبخ العراقي ويعد من الأطباق الأساسية على مائدة الإفطار للشعب العراقي.
المقادير:
- كيلو من صدور الدجاج.
- 4 أكواب من الأرز البسمتي المنقوع ومصفى جيدا.
- 6 فصوص من الثوم المفروم.
- كوب من اللبن الزبادي.
- واحدة من الفلفل الأخضر مقطعة مكعبات.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- حبة واحدة ليمون معصورة.
- ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
- نصف ملعقة من الشطة.
- ملعقة صغيرة حبهان.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الزعفران المذوب في ماء.
- ملح حسب الرغبة.
- أربع معالق كبيرة من الزيت.
- خمس أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
- نخلط كل المكونات في وعاء من الثوم المفروم والبقدونس وبهارات البرياني والفلفل الأخضر المقطع وحامض الليمون والشطة والزنجبيل والفلفل الأسود والحبهان والملح ونتبل الدجاج بالخليط السابق ونتركه ساعة.
- ثم في قدر على النار يسخن الزيت ثم نضيف إليه الدجاج ويقلب حتى يتغير لونه.
- وفى قدر آخر نضع القليل من الزيت ثم نضيف إليه الأرز والماء والملح ويطهى لمدة 15 دقيقة.
- ويضاف الأرز المطبوخ إلى الدجاج في القدر ويضاف إليه الزعفران المذاب في قليل من الماء، ونقلب الأرز قليلا حتى يمتزج بالزعفران ويتغير لونه ويغطى القدر ويترك على النار لمدة 10 دقائق أخرى، وبعد ذلك يقدم البرياني ساخنا في طبق التقديم.
السبانخ العراقى
المقادير:
- نصف كيلو سبانخ مغسولة ومقطعة.
- ربع كيلو من الطماطم المفرومة ناعم.
- ربع كيلو لوبيا أو حمص مسلوق.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- حزمة من كل من الشبت والكزبرة الخضراء المقطع.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 3 حبات ليمون أسود مجفف.
- ملعقة كبيرة صلصة .
مقادير اللحم:
- نصف كيلو لحم مقطع مكعبات.
- 3 أكواب من الماء المغلي.
- بصلة متوسطة مقطعة أربع قطع.
- 2 فص ثوم مقطع شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- 2 ورق لورا.
طريقة تحضير اللحمة:
- في قدر على النار متوسطة يوضع الماء والبصل والثوم وورق اللورا والبهارات والفلفل الأسود ونتركه حتى يغلي جيدا، ثم بعد ذلك نضع اللحمة ونتركه يغلي مع الماء ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة.
- وبعد ذلك يصفى اللحمة من المرقة مع الاحتفاظ بالمرقة جانبا.
طريقة تحضير السبانخ:
- على نار متوسطة نسخن الزيت ثم نضيف إليه اللحمة وتقلب حتى تأخذ لونا ذهبيا.
- ثم نضيف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ثم نضع السبانخ والشبت والكزبرة وتقلب باستمرار حتى يذبل السبانخ، ثم نضيف صلصة الطماطم واللوبيا وتقلب لمدة دقيقتين ثم نضيف الطماطم المفرومة والليمون الأسود وكوب ونصف من المرقة ثم نضيف الملح والفلفل ونتركها تغلي جيدا على نار هادئة ونغطي القدر لمدة 30 دقيقة ونقلب من فترة لأخرى.
- وبعد ذلك تقدم السبانخ ساخنة مع الارز البسمتى الابيض بالزعفران.
أكلات رمضانية تونسية
شوربة الفريك التونسية
المقادير:
- 8 أكواب ماء مغلى.
- 3 أرباع كوب فريك.
- نصف كيلو لحم ضاني مقطع مكعبات صغيرة.
- نصف كوب حمص منقوع.
- ربع كوب كرفس أو كزبرة خضراء مفرومة.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- ثمرة طماطم مفرومة ناعم.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- 2 ملعقة زيت زيتون.
- 2 ملعقة صلصة طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة هريسة فلفل حار.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكل.
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير:
- ينقع الفريك في الماء لمدة 30 دقيقة ثم يصفى جيدا ويترك جانبا.
- في قدر على نار متوسطة نضع الزيت ونضيف اللحمة ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم نضيف البصل والثوم ونقلب لمدة دقيقتين.
- ثم نضيف الطماطم المفرومة والهريسة الحار والكركم والبابريكا والملح والفلفل والبهارات ونقلب جيدا حتى تمتزج جميع المكونات.
- نضيف كوبين من الماء المغلي إلي اللحم ثم نضيف الحمص ونتركه على نار هادئة ونغطي القدر لمدة 60 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- بعد ذلك نضيف الفريك وباقي الماء المغلي والملح ونقلب جيدا ونتركه على النار لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الفريك.
- ثم في النهاية نضيف البقدونس والكرفس ونتركه يغلي مع الشوربة لمدة دقيقتين، ثم تقدم ساخنة.
أكلات رمضانية فلسطينية
مسخن الدجاج الفلسطيني
المقادير:
- نصف ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة كمون.
- 2 ملعقة كبيرة سماق.
- 4 قطع أفخاذ دجاج.
- كوب زيت زيتون.
- ربع كوب بصل مقطع خشن.
- ملح حسب الرغبة.
- كوب صنبور.
- حبة ليمون.
- خبز للتقديم.
طريقة التحضير:
- أولا يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم نخلط البهارات والكمون والهيل والسماق في وعاء صغير.
- في وعاء عميق كبير تتبل الدجاج بالملح ثم تضاف نصف كمية من التوابل وتتبل جيدا.
- وفي مقلاة يسخن نصف كوب من الزيت على النار متوسطة ونضع فيه الدجاج، ويقلب من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبيا.
- ينقل الدجاج إلى صحن آخر ويصفى من الدهون تماما، و نضع في المقلاة السابقة نضيف البصل على نار متوسطة ونضيف إليه القليل من الماء ويطهى حتى يصبح لونه ذهبيا وطريا ونرش عليه باقي خليط التوابل المتبقي ويقلب باستمرار لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
- ثم نضيف نصف كوب من الماء ونضع الملح ويترك على النار هادئة ثم نضيف الدجاج إلى المقلاة مرة أخرى وتترك بدون تغطية حتى يتبخر السائل وينضج الدجاج لمدة 30 دقيقة.
- ويترك الدجاج يبرد في المقلاة لمدة 10 دقائق.
- ويقلى الصنوبر مع القليل من الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق مع التقليب باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيا ويتبل بالملح.
- يرتب الخبز الدافئ في طبق التقديم ويوزع الدجاج والبصل عليه.
- ثم يرش عليه الصنبور والسماق فوق الدجاج.
- ثم يعصر عليه حبة الليمونة ويقدم ساخنا.
اكلات رمضانية سعودية بالصور
الكبسة السعودي باللحمة
يوجد الكثير من أكلات رمضانية سعودية ولكن تظل الكبسة السعودي باللحمة من ألذ وأشهى هذه الأكلات.
المقادير:
- كيلو من اللحم الضأني.
- 2 كوب من الأرز البسمتي المنقوع.
- 2 عود قرفة خشب.
- نصف ملعقة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
- قرنفل حب.
- نصف ملعقة كمون.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- كمية قليلة من الزيت.
- بصل مفروم.
- طماطم مفرومة.
- جزر مبشور.
- عصير ليمون.
طريقة التحضير:
- نضع قدر على نار متوسطة به زيت حين يسخن ثم نضع البصل المفروم حتى يذبل ثم نضيف اللحمة المقطعة وتقلب حتى تصبح لونها ذهبيا، ثم نضيف الطماطم والجزر المبشور وملعقة من البهارات المذكورة سابقا، ثم نضع عصير الليمون ونستمر بالتقليب ثم نضع الماء حتى يغطي اللحمة ويترك لمدة ساعة حتى ينضج اللحم ويتم وضع الملح حسب الرغبة.
- يتم غسل الأرز جيدا وتصفيته ونضيفه إلى إناء اللحم ونقلبهم سويا حتي يمتزجون ويتم وضع تقريبا 4 اكواب من الماء ونغطي القدر ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ويتم التقديم مع كافة أنواع السلطات.
أكلات رمضانية صحية
شوربة الشوفان بالخضروات
بعض الأشخاص يفضلون تناول أكلات رمضانية صحية للحفاظ على وزنهم المثالي وصحتهم، وتعد شوربة الشوفان بالخضروات من الخيارات المثالية للنظام الصحي في رمضان.
المقادير:
- لتر من الحليب.
- نصف كوب شوفان.
- خضروات مشكلة بالكمية المناسبة.
- ربع كوب زيت.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من كلا من قرفة وكمون وهيل والملح والليمون والكزبرة البودر.
- فصين ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة زنجبيل.
- 2 ملعقة عصير ليمون.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
نقوم بوضع الشوفان في إناء على النار ويتم تقليبه حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم نضيف الخضروات المشكلة، ثم نضيف رشة من البهارات السابقة والزيت والبصل والثوم المفروم ورشة من الليمون والملح.
وبعد ذلك نضيف الحليب إلى المكونات السابقة ونتركه حتى يغلي على نار هادئة حتى ينضج تماما.
أكلات رمضانية مصرية
الملوخية بالأرانب
من الأكلات الرمضانية والغير رمضانية الشهيرة في المطبخ المصري، حيث يحبها جميع أفراد الأسرة ولا يختلفون عليها.
المقادير:
- نصف كيلو ملوخية خضراء.
- 5 فصوص ثم مفروم.
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة كمون.
- نصف ملعقة فلفل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 800 جرام أرانب مقطع إلى 4 قطع.
طريقة التحضير:
- سلق الأرانب في ماء مغلي على نار متوسطة ونضع البصل وفص ثوم وملح وفلفل فى ماء السلق.
- إزالة الأرانب من المرقة و تحميره في الفرن.
- وضع الملوخية في مرقة الأرانب على نار متوسطة حتى تغلى ويتم رفعها من على النار.
- في طاسة على النار نضع الزبدة تسخن ثم نضع الثوم المفروم والكزبرة والكمون والفلفل والملح ويقلب باستمرار حتى يصفر الثوم، ثم وضع هذا الخليط على قدر الملوخية.
الإعلانات