نظرة سريعة
الإعلانات
نقدم لك ألذ وأشهى وصفات حلويات رمضانية حيث تتعدد حلويات رمضان فهناك الكثير من أنواع الحلويات في شهر رمضان الكريم سنقدمها في هذا المقال فى السطور القادمة.
وصفات حلويات رمضانية بالصور والمقادير
القطايف
المقادير:
- 2 كوب دقيق متعدد الإستخدام.
- نصف كوب دقيق سميد.
- ملعقة كبيرة نشا، ملعقة صغيرة خميرة.
- نصف ملعقة صغيرة سكر، نصف ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- ظرف فانيليا، رشة ملح، ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- 3 كوب الا ربع ماء.
طريقة التحضير:
- نحضر بولة عميقة ونضع فيها كوبان ونصف ماء ونقلب فيها الخميرة والسكر وتغطي وتترك جانبا حتي تختمر.
- فى بولة أخرى نضع الدقيق والسميد والنشا والبكنج بودر والفانيليا وذرة الملح ونقلب جميع المكونات جيدا، ثم نصب الماء على المكونات الجافة تدريجيا ونقلب حتى تمتزج جميع المكونات سويا حتى تصبح عجينة خفيفة، وتغطي وتترك لمدة نصف ساعة، ونقلب العجينة من حين لأخر فى هذه المدة.
- ناخذ 2 ملعقة كبيرة من الماء المتبقى ونقلب فيه ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم ونضيفها إلى العجينة ونقلب جيدا وتغطى لمدة عشر دقائق.
- ثم بعد ذلك نبدأ فى التسوية، نسخن مقلاة تيفال سميكة على نار متوسطة الأول لدقائق، ثم نهدئ الحرارة إلى أقل من المتوسط.
- ونبدأ بصب العجينة في المقلاة على هيئة أقراص، ونلاحظ ظهور ثقوب من الوسط تترك حتى تجف تماما ونرفعها علي مناديل مطبخ ونلاحظ تكون الكنار الأبيض دليل على نجاح الوصفة.
- تترك القطايف حتي تبرد ثم بالكريمة أو المكسرات، ثم تقلى فى زيت غزير ساخن ثم نقلل الحرارة إلى متوسط وتخرج على مناديل ورقية لامتصاص الزيت، ثم توضع فى شربات عسل تقيل وتقلب فيه لدقائق ثم توضع فى طبق التقديم.
المقادير:
- 2 كوب وربع دقيق بسبوسة.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب سمنة.
- كوب إلا ربع حليب.
- 2 ملعقة كبيرة عسل، 2 ملعقة كبيرة جوز هند مبشور.
مقادير العسل:
- كوب وربع سكر.
- كوب ونصف ماء.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- رشة فانيليا.
طريقة التحضير:
- في وعاء يوضع الحليب والعسل والسكر ويقلب جيدا حتى يذوب السكر.
- في وعاء آخر يوضع دقيق البسبوسة والسمنة وجوز الهند المبشور ويقلب جيدا حتى يغطي كل حبيبات الدقيق بالسمن، ثم بعد ذلك نضيفه إلى الخليط السابق و مزجهم معا دون عجن.
- ونضع خليط البسبوسة في صينية مدهونة بالسمن ونضعها فى الثلاجة لمدة ربع ساعة، ثم نخرجها من الثلاجة ونضعها فى فرن سبق له التسخين ونتركها على درجة حرارة 200 لمدة 25 دقيقة.
- وبعد ذلك نخرجها من الفرن ونضع عليها الشربات الساخن ونغطيها لمدة 10 دقائق.
بلح الشام
المقادير:
- كوب ونصف دقيق.
- كوب ماء.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة كبيرة نشا، ملعقة كبيرة سميد.
- 3 بيضة متوسطة، رشة فانيليا، ذرة ملح.
طريقة التحضير:
- فى إناء على النار نضع الماء والزيت وذرة من الملح وتغلى الماء جيدا، وبعد ذلك نضع الدقيق دفعة واحدة ونقلب باستمرار حتى يذوب الدقيق ويتحول إلى عجينة وكتلة واحدة ثم نضع ملعقة كبيرة من السميد ونغلق النار ونقلب جيدا، وتترك جانبا حتي تبرد تمام.
- ثم بعد ذلك نضيف البيض واحدة الأول ثم تختفي وهكذا نضيف المتبقي من البيض ونعجن جيدا ثم نضع ملعقة كبيرة من النشا.
- ثم نضع العجين في كيس حلواني وأصغر قمع بلح الشام، ونشكل بلح الشام بالمقاس المرغوب فيه، ثم نضعه فى زيت بارد للقلي ثم نشعل النار ويرتفع بلح الشام على سطح الزيت نهدى النار إلى المتوسط ويقلب فى الزيت حتي يصل إلي اللون الذهبي.
- ويخرج مباشرة إلي شربات العسل البارد الثقيل ويقلب فيه لمدة دقيقتين وبعد ذلك نضعه في مصفاة حتى يصفى العسل الزائد ثم نضعه فى طبق التقديم.
طرق عمل وصفات حلويات رمضانية سهلة
البقلاوة بالمكسرات
المقادير:
- نصف كيلو ورق جلاش.
- كوب سمنة سايحة.
- مكسرات محمصة مع جوز هند وزبيب وقرفة والقليل من الماء لمزج الحشو.
طريقة التحضير:
- نحضر صينية فرن كبيرة مدهونة سمنة ونضع أول ورقة جلاش ثم ندهن السمنة وهكذا نضع الورق وندهن السمن حتي نصل إلي ربع الكمية تقريبا.
- ثم نضع حشو المكسرات ثم نضع باقى كمية ورق الجلاش حتى الإنتهاء من الورق ثم نقطعها حسب الرغبة وبعد ذلك تدخل الفرن علي درجة حرارة متوسطة إلى أقل لمدة نصف ساعة حتى تورق وتحمر وبعد أن تخرج من الفرن تسقي بشربات العسل البارد الثقيل.
الزلابية
المقادير:
- كوب ونصف دقيق.
- ربع كوب نشا.
- كوب ماء.
- ربع كوب زيت .
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة سكر، رشة من الملح.
طريقة التحضير:
- فى إناء عميقة نضع المكونات السائلة مع الخميرة والسكر ونقلبهم جيدا ونتركها حتى تخمر.
- وبعد ذلك نضيف إلى المكونات السابقة المكونات الجافة ونقلب جيدا ثم نغطيها ونتركها جانبا لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر العجين وتتضاعف.
- ثم بعد ذلك نقلب العجينة بعد تتضاعف حجمها لنخرج الهواء الموجود بداخلها.
- نحضر مقلاة عميقة بها زيت نباتي غزير على نار عالية ثم نشكل العجينة بملعقة صغيرة على شكل كرات ونضعها فى الزيت ثم نخفض درجة حرارة النار إلى هادئة ونقلب كرات الزلابيا بإستمرار حتي تصل إلي اللون الذهبى ثم نرفعها من على النار نضعها في مصفاه حتي تصفي من الزيت ثم نضع عليها سكر بودر أو عسل أو صوص الشوكولاتة.
الإعلانات
وصفات حلويات رمضانية بالقشطة
الكنافة بالقشطة
المقادير:
- نصف كيلو كنافة.
- ربع كوب سكر بودر.
- كوب سمنة سايحة.
- مكونات الحشو:
- 2 كوب حليب.
- 3 ملاعق كبيرة نشا.
- 2 ملعقة كبيرة كريم شانتيه.
- كوب قشطة بلدى.
- رشة فانيليا.
طريقة إعداد الحشو:
- نذوب النشا والكريم شانتيه والفانيليا فى نصف كوب من الحليب ثم نضيفهم إلى بقية الحليب ونضعهم على النار مع التقليب المستمر حتي يثقل السمك ونرفع من علي النار ونضيف إليه القشطة البلدي وتقلب جيدا وتترك جانبا حتي يبرد تماما.
- ونقوم بتجهيز صينية الفرن ونضع بها 3 ملاعق من السمن ونفرد عليها نصف كمية الكنافة ونضغط جيدا مع توزيع السمنة السائحة، ثم نضع الحشو فى نصف الصينية وتوزيعه يرفق مع مراعاة ترك الأطراف فارغة دون حشو و نغطي الكنافة بالنصف الآخر المتبقي ونوزع عليه السمنة السايحة، وبعد ذلك نضع صينية الكنافة فى الفرن علي درجة حرارة 200 إلى أن تحمر وتصل إلي اللون الذهبي و نتأكد من نضجها وتخرج من الفرن وتسقى بشراب العسل البارد الثقيل.
البغاشه بالقشطة
المقادير:
- نصف كيلو من لفة الجلاش.
- مقدار من السمنة السايحة لدهن الجلاش.
مقادير الحشو:
- 2 كوب حليب.
- 3 ملاعق كبيرة نشا.
- 4 رشة من الفانيليا.
طريقة التحضير:
- نأخذ مقدار من الحليب ونذوب فيه النشا والفانيليا ونضعه على النار مع التقليب المستمر حتى يتماسك قوامه ثم نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد.
- نحضر صينية فرن كبيرة ونقوم بدهنها السمن ونبدأ برص الجلاش واحدة وندهن السمن ثم نضع الأخري إلي أن نصل إلي ربع الكمية ونقوم بتوزيع الحشو فى النصف ونضع عليه الجلاش المتبقى مع دهن كل ورق جلاش بالسمنة السايحة، ثم نقطعها حسب الشكل المرغوب ونضعها فى فرن ساخن علي درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تحمر وتخرج من الفرن وتسقى بالشربات البارد.
وصفات حلويات رمضانية باردة
مهلبية قمر الدين
المكونات:
- لفة قمر الدين.
- 5 أكواب ماء.
- 5 ملاعق كبيرة نشا.
- 5 ملاعق كبيرة سكر.
- زبيب وجوز هند ومكسرات للتزين.
طريقة التحضير:
يقطع قمر الدين إلى قطع صغيرة وينقع في 4 أكواب من الماء لمدة 3 ساعات، وبعد ذلك يضرب في الخلاط مع 5 ملاعق سكر، ونذوب 5 ملاعق من النشا فى كوب الماء المتبقي ويوضع قمر الدين على النار حتى يغلى ونضع عليه النشا المذاب فى الماء ونقلب باستمرار حتى يتماسك القوام، ثم يصب فى أطباق صغيرة ويترك حتى يبرد ونزينه بالمكسرات والزبيب وجوز الهند.
وصفات حلويات رمضانية بدون حليب
مافن الشيكولاتة بدون حليب
المقادير:
- كوب ونصف دقيق أبيض.
- كوب سكر.
- نصف كوب كاكاو خام.
- ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- نصف كوب ماء.
- ثلث كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير:
أولا يتم تسخين الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية، وبعد ذلك يتم وضع المكونات الجافة فى وعاء كبير وتخلط جيدا، ثم يضاف إليهم الزيت والخل والماء ويخلط جيدا حتى تتجانس جميع المكونات سويا.
ويسكب هذا الخليط في أوراق الكب كيك حتى يصل المحتوى إلى نصف القالب فقط، ويدخل الفرن لمدة لا تقل عن 15 دقيقة، وبعد ذلك يخرج من الفرن ويترك حتي يبرد تماما ويتم تزينها حسب الرغبة.
وصفات كيكات لرمضان
كيكة ياميش رمضان
المقادير:
- 2كوب دقيق.
- كوب حليب.
- نصف كوب زيت.
- كوب سكر.
- ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- نصف كوب من التين والقراصيا والمشمش المجفف والزبيب والبلح المقطع.
- ربع كوب جوز الهند.
- 2 بيضة، رشة فانيليا.
- ملعقة صغيرة خل، ملعقة كبيرة نشا، بشر ليمون.
طريقة التحضير :
- فى وعاء كبير نضع المكونات الجافة و الفاكهة المقطعة ونخلطهم جيدا.
- ثم نضع في الخلاط الزيت والحليب والبيض والسكر والفانيليا والخل ونضربهم جميعا جيدا حتى يذوب السكر.
- وبعد ذلك نضيف المكونات الجافة إلى السائلة ونقلبها جيدا، ثم نضعها في قالب مناسب وندخلها إلي فرن ساخن مسبقا لمدة 20دقيقة.
كيكة التمر
المقادير:
- 2كوب دقيق.
- كوب سكر بودر.
- كوب تمر منزوع النواة ومقطع صغيرا.
- كوب زبادى.
- 3 أرباع كوب زيت.
- 4 بيض، نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- 2 ملعقة صغيرة بكينج بودر.
طريقة التحضير:
- أولا يسخن الفرن علي درجة حرارة متوسطة، نحضر الخفاق الكهربائي ونضع فيه البيض والفانيليا والسكر ونخفق حتى يتجانس المكونات سويا ثم نضع الزبادى ثم نضيف معهم الزيت تدريجيا ثم نضع الدقيق تدريجيا ثم البيكنج بودر ونستمر بالخفق حتى يتجانس الخليط ثم نوقف الخفق ونضيف إلي الخليط السابق التمر ونقلبه جيدا، ثم بعد ذلك نسكب هذا الخليط في صينية فرن مدهونة زبدة ومنثورة بالدقيق.
- ندخل صينية الكيك الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الكيك، وبعد ذلك نخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد تماما ونضعه فى طبق التقديم.
- وفي نهاية مقالنا نتمنى أن نكون قد أعطيناك بعض الأفكار عن وصفات حلويات رمضانية سهلة وسريعة التحضير.
الإعلانات
