زيت الزيتون يعتبر كنز وأغنى من الذهب فهو سائل ذهبي متميز موجود من عدة قرون من العصور القديمة حتى وقتنا هذا، ويصنع زيت الزيتون من خلال العصر أو الضغط على حبات ثمار الزيتون وهي شجرة تنمو في حوض البحر الأبيض المتوسط ويستخدم في الطبخ والطب والصيدلة وأيضا يدخل في العديد من المستحضرات التي تخص العناية بالبشرة والشعر، ويعد من أهم وأفضل الزيوت الطبيعية وسنعرف في هذا المقال أبرز الفوائد المذهلة له.
فوائد زيت الزيتون
- يحتوي على 70% من الأحماض الدهنية التي تقلل من تراكم الكوليسترول في الدم ويقي من الأمراض ويساعد على تقوية الجهاز المناعي.
- يساعد تناوله على الريق على زيادة الشعور بالشبع وبالتالي يقلل كمية الطعام المتناولة ويساهم في فقدان الوزن، كما أنه يعمل على الوقاية من أمراض الشيخوخة وعلاج بعض الأمراض الجلدية التى تأتى مع تقدم السن.
- يعمل على تنظيف الكبد من السموم وطردها من الجسم من أجل توفير بيئة مناسبة لأعضاء الجسم المختلفة.
- يساعد على تعزيز صحة القولون وتحسين حركة الأمعاء وعملية الهضم والحماية من الإصابة بالإمساك وعلاجها.
- يعمل على علاج حروق الشمس ويساعد على تهدئة الجلد المصاب بالحروق وشفاؤه سريعا.
- الوقاية من أمراض الزهايمر ومنع حدوث السكتات الدماغية.
- يعزز عملية الأيض ويساعد على نمو العظام.
- تناول زيت الزيتون على الريق يحسن من صحة وترطيب البشرة والشعر ويغذي الأظافر والعظام.
- يعتبر فعال في علاج إلتهاب الجلد الدهني وقشرة الرأس وعلاج الأكزيما.
- يقلل من أمراض سرطان الثدي عند النساء.
- يساعد على التخفيف من الإكتئاب.
- يستخدم في إزالة المكياج والشوائب الموجودة بالبشرة وإزالة خلايا الجلد الميت.
- يشكل مصدرا هام في بناء أغشية الخلايا والهرمونات الجنسية.
أنواع زيت الزيتون
زيت الزيتون البكر الممتاز
يعد من أجود وأفضل أنواع الزيوت وسعره أغلى لا تزيد درجة الحموضة فيه عن 0,8، ويستخرج من أول عصره لثمار الزيتون ويستخدم الطرق التقليدية لعصره دون إستخدام أي مواد كيميائية ويمكن إستخدام هذا الزيت مع كل انواع الأكل ولكن يجب توخي الحذر من تعرضه لدرجة حرارة عالية.
زيت الزيتون البكر الجيد
ويأتى في المرتبة الثانية بعد النوع السابق و درجة حموضته تصل إلى 1,5 وإختلاف نسبة الحموضة تؤثر قليلا على الطعم والرائحة، ويعتبر أيضا زيت جيد جدا ومناسب للطهي وهو أقل في السعر من النوع السابق.
زيت الزيتون المكرر أو النقى
ورغم اسمه الخادع ولكن يأتي في المرتبة الثالثة من الزيوت السابقة من حيث جودة النوع وأرخص في السعر ويتم تحضيره بتكرار الزيت وتعرضه للحرارة مما يؤثر على الطعم والرائحة وتقل تركيز العناصر المفيدة فيه.
زيت الزيتون الخفيف
وهو نوع ينخدع فيه المشترى من إسمه ظنا أنه خفيفا وأقل دهون ولكن هذا خطأ وكلمة خفيف تعني أنه أقل في الطعم والرائحة النكهة ويتم تحضيره بالتكرار كالنوع السابق ويحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون على عكس ما يعتقده المشترى أنه خفيف من إسمه.
زيت تفل الزيتون
هو أسوأ وأرخص أنواع زيت الزيتون لأن مصدره ليس الزيتون ولكن من بواقى الزيتون ويتهافت عليه المستهلكين لأنه سعره يعتبر أقل من نصف سعر الأنواع السابقة و لا يحتوي على أي عناصر غذائية أو فيتامينات وليس له طعم ولا نكهة ولا رائحة.
كيف أعرف زيت الزيتون الأصلي
- يتميز زيت الزيتون الأصلي عن المغشوش بأنه له رائحة قوية تميل إلى النضج.
- يحتوي الزيت الأصلي على الكثير من الشوائب التي تتسرب إلى قاع الزجاجة في حال أن الشوائب تتسرب بشكل بطئ وبعد وقت طويل فهو زيت أصلي أما إذا ترسبت بشكل سريع فهو زيت مغشوش.
- يكون زيت الزيتون مائل إلى اللون الأخضر عندما يكون قد عصر حديثا وبعد ذلك يصبح مائلا إلى اللون الأصفر.
- درجة حموضة زيت الزيتون الأصلي تكون قليلة ولا تتعدى الواحد بالمئة أما إذا كانت درجة الحموضة عالية يكون زيت ردئ وغير أصلي.
- زيت الزيتون يظل محتفظ بطعمه ونكهته لفترة طويلة دون أن يتغير ولا يتأثر بالتخزين مهما طل العمر.
- يتم فحص الزيت عن طريق لمسه فيكون ملمسه أكثر لزوجة عن أي نوع آخر من الزيوت.
- إختيار زيت الزيتون المعبأ فى عبوات من الزجاج ذات اللون الغامق لأنها تحمى الزيت من الأكسدة التى تؤدى إلى تلف وفساد الزيت.
مكونات زيت الزيتون الأصلي
يحتوي زيت الزيتون على العديد من المكونات ويتكون من مجموعة من العناصر والفيتامينات المعدنية وأهم هذه المكونات:
- يدخل في الماء بنسبة كبيرة تصل إلى 65% إلى 72% وهذا ما يجعل زيت الزيتون من المرطبات الطبيعية.
- يحتوي على مجموعة جيدة من الأحماض العضوية التي بينها الأكسليك، والموليك، الستريك، البوليفينولات، مادة البولى فينول، وهي التي تسبب الطعم المر في زيت الزيتون.
- يحتوي علي العديد من الفيتامينات مثل: فيتامين ه، فيتامين ج، فيتامين ك، فيتامين ب، وغيرها من الأنواع الأخرى.
- يحتوي على مجموعة من الصبغات التي تضاف في الدسم مثل: الكاروتين، وصبغة الأنثوثياثين.
- يتركب من مجموعة من المواد الدسمة منها، الجليسيريدات الثلاثية، والمركبات الشحمية.
- يحتوي على مجموعة كبيرة من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، حيث يعد هذا الزيت غني بهذا النوع من الدهون كحمض الأولييك السائد في هذا الزيت بنسبة 73% من المكونات الكلية .
- يحتوي على الدهون المشبعة يشكل ما يقارب 14% من مكوناته، مثل أحماض الأوميجا3، والأوميجا6، وتصل نسبة هذه الدهون إلى 11%.
- يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة القوية وتعد هذه المضادات من المواد النشطة بيولوجيا، وتتميز أنها تقلل من خطر الإصابة من الأمراض المزمنة، وتساعد على حماية الكوليسترول من التأكسد، وتقي من خطر الإصابة بأمراض القلب.
أسعار زيت الزيتون
- بكر ممتاز من صافي 250 مل يبلغ54,15 جنيه.
- بكر من توليدو واحد لتر 137,44 جنيه.
- بكر من توليدو125مل 29,95 جنيه.
- زيت زيتون خفيف جدا من بورجيس 500 مل 116 جنيه.
- بكر من صافي واحد لتر 146 جنيه.
- زيت خام من شانه 500 مل 70 جنيه.
- زيت زيتون اكسترا فيرجن من تشويس 250 مل 63 جنيه.
- زيت زيتون كلاسيك من بورجيس 750 مل 129 جنيه.
- بكر من أبو عوف 250 جم 46 جنيه.
- بكر ممتاز من هيربيستك 500 مل 75 جنيه.
- زيت خام من إيزيس 250 مل 72,75 جنيه.
اترك تعليقاً